1kg de lulas médias
100g de presunto
150g de chouriço de carne (linguiça)
2dl de azeite
2 cebolas
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 ramo de salsa
500g de tomate maduro
sal e pimenta
Arranjam-se as lulas deixando-lhes os sacos inteiros.
Picam-se os tentáculos juntamente com o presunto e o chouriço.
Pica-se a cebola e os dentes de alho e alouram-se com 1 dl de azeite, meia folha de louro e um ramo de salsa. Quando a cebola estiver macia, adiciona-se metade da porção do tomate sem pele e sem grainhas e cortado em pedaços e deixa-se cozer tudo. Quando estiver bem apurado junta-se o picado e deixa-se cozer por maias 10 a 15 minutos.
Enchem-se as lulas com o preparado, sem ser em demasia e fecham-se os sacos com palitos de madeira.
Num tacho de barro deita-se a cebola e os tomates que restam picados, salsa e louro e 1dl de azeite. dispõem-se por cima as lulas regando-as com o recheio que sobrou. Tapa-se o recipiente e deixa-se cozer em lume muito brando.
Acompanham-se com batatas fritas cortadas em palitos grossos.
