Jan 242010
500g de fígado de porco, 3 colheres de sopa de banha, 4 dentes e alho, 1 folha de louro, salsa, 1,5 dl de vinho branco, 1 colher de sopa de vinagre, sal, pimenta, batatas
Corta-se o fígado em fatias finas (iscas) e põem-se a marinar com o vinho branco, o vinagre, o alhos cortados às rodelas, o louro, sal e pimenta. Deve ficar a marinar de um dia para o outro.
Alouram-se as fatias de fígado na banha bem quente, regam-se com a marinada, deixam-se cozer e servem-se acompanhadas com batatas cozidas com a pele e depois peladas e cortadas às rodelas.
Polvilha-se com salsa picada.
