Jan 242010
2 beringelas, 2 latas de atum, 1 lata de cogumelos, 2 dentes de alho, 1 cebola, sal, pimenta e queijo ralado q.b.
Abrir as beringelas ao meio, tirar-lhes a polpa e temperar as conchas com sal fino.
Reservar.
Levar ao lume a cebola picada e os dentes de alho a alourar.
Desfazer o atum, picar a polpa das beringelas e os cogumelos e juntá-los ao estrugido.
Temperar com sal e pimenta a gosto.
A seguir rechear as conchas com o preparado e polvilhar com o queijo ralado.
Levar ao forno durante uns 20 minutos, rodeados com umas nozes de manteiga, até alourar.
